Receitas de verão: Camarão Gratinado

• 1,5 kg de camarões médios
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca.
• 2 abacaxis maduros
• 1 cebola média
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara de leite de coco
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 4 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta do reino a gosto

1. Separe as cabeças e cascas dos camarões, tempere com sal a gosto e deixe ferver em fogo alto; tire do fogo e deixe esfriar.
2. Tempere os camarões com sal, pimenta do reino a gosto, alho amassado e deixe descansar por cerca de 2 horas.
3. No copo do liquidificador, coloque cabeças e cascas com o caldo do cozimento, bata até triturar, coe em uma peneira forrada com um pano úmido e reserve o caldo (cerca de 2 xícaras).
4. Coloque metade da manteiga em uma panela, aqueça em fogo alto, junte camarões, cozinhe rapidamente só até ficarem rosados, tire do fogo e reserve.
5. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (250º C).
6. Corte os abacaxis ao meio no sentido do comprimento, escave a polpa deixando cerca de 1 cm de polpa junto à casca, pique a polpa e reserve.
7. Deixe as cascas no forno por cerca de 10 minutos somente para secarem um pouco.
8. Enquanto isto, coloque a manteiga restante em uma panela, aqueça em fogo alto, junte cebola picada, deixe dourar levemente, acrescente 3 colheres (sopa) de farinha de trigo e cozinhe, mexendo sempre até dourar.
9. À parte, misture leite de coco (reserve 2 colheres de sopa) com caldo de camarão, abacaxi picado, junte à panela aos poucos, sem parar de mexer.
10. Acrescente os camarões refogados, tempere com sal e pimenta a gosto, deixe aquecer, junte coentro e tire do fogo.
11. Recheie as cascas de abacaxi com a mistura de camarão, dissolva a farinha de trigo restante no leite de coco reservado, pincele a superfície do recheio, polvilhe com farinha de rosca, leve ao forno e deixe gratinar.
12. Tire do forno e sirva, acompanhado de arroz branco

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